Константиновский СДК принимает участие во Втором онлайн-фестивале национальных культур «Наши народы — наше богатство». Фестиваль проходит в рамках регионального мероприятия «День дружбы народов». Номинация — «Национальная кухня».
Сегодня мы в гостях у Емуркановой Рахимы Орунгалиевны. Она готовит вкусные казахские баурсаки.
Точное время появления баурсаков неизвестно, но история их уходит корнями в глубокую древность и связана с кочевым образом жизни тюркских и монгольских народов. Блюдо возникло в эпоху средневековья (или раньше) из-за потребности в сытной, калорийной и долго не портящейся пище, которую удобно готовить в дорожных условиях. Изначально кусочки теста жарили в котлах на открытом огне, используя животный жир.
Появившись у древних кочевников, рецепт распространился у казахов, башкир, татар, киргизов, узбеков и других народов, став важной частью символа гостеприимства. У казахского народа ни один праздник не обходится без баурсаков. Много традиций связано с этим блюдом. Встречая сватьев на свадьбах, осыпают баурсаками дорогих гостей. Каждую пятницу казахские женщины обязательно пекут баурсаки. По преданию, в этот день, до обеда, в дом приходят умершие родственники.
Рецептов несколько. Вот один из них: мука, сахар, соль, тёплое молоко, дрожжи. А еще доброе сердце, тепло рук, огромная любовь к людям и щедрая душа...